Potencial nutricional de cactáceas para seguridad alimentaria en La Guajira colombiana
Contenido principal del artículo
Resumen
La península de La Guajira enfrenta una crisis nutricional persistente, con tasas de desnutrición infantil del 29.6% en población indígena, siendo necesaria la identificación de recursos alimentarios alternativos adaptados a condiciones áridas. Objetivo: Evaluar el conocimiento y uso potencial de cactáceas como alternativa nutricional para la seguridad alimentaria en La Guajira. Métodos: Estudio descriptivo transversal con enfoque mixto. Muestra de 24 habitantes aplicando encuesta estructurada de 12 preguntas sobre conocimiento y uso de cactáceas. Análisis estadístico descriptivo y revisión de valor nutricional científicamente documentado. Resultados: El 82% conoce las cactáceas, pero solo el 9% las reconoce como especie alimentaria. El 100% considera necesario conocer su potencial alimentario. La revisión científica confirma alto valor nutricional: vitamina C (208.86 mg/100g), fibra dietética (46.31%), potasio (2113 mg/kg), betalaínas antioxidantes (73.8 mg/100g). Conclusiones: Existe amplio conocimiento de cactáceas pero limitado reconocimiento de su potencial alimentario, representando una oportunidad para fortalecer la seguridad alimentaria regional.
Detalles del artículo
Sección
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0.
Referencias
del Pueblo. Crisis humanitaria en La Guajira: seguimiento y recomendaciones. Bogotá: Defensoría del Pueblo; 2024. https://www.defensoria.gov.co/
Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. Estado de la seguridad alimentaria en La Guajira colombiana. Roma: FAO; 2020. https://www.fao.org/home/es
Corte Constitucional de Colombia. Sentencia T-302 de 2017. Violación de derechos fundamentales de niños Wayuu. Bogotá: Corte Constitucional; 2017. https://www.corteconstitucional.gov.co/relatoria/2017/t-302-17
Universidad Nacional Abierta y a Distancia. Proyecto Huertas Sostenibles Wayuu para la seguridad alimentaria en La Guajira. Bogotá: UNAD; 2025. https://repository.unad.edu.co/handle/10596/67480
Rodríguez-Miranda C, et al. Sistemas alimentarios tradicionales Wayuu y seguridad nutricional en La Guajira. Antrop Am. 2020;5(10):45-67. https://openknowledge.fao.org/server/api/core/bitstreams/f8ded428-0046-4243-9b86-8475bb1e9f4e/content
Nobel PS. Cacti: Biology and Uses. Berkeley: University of California Press; 2002. https://opuntiads.com/records/Cacti%20-%20Biology%20and%20Uses%20(UC%20Press,%202003).pdf
Wallace RS, Gibson AC. Evolution and systematics of the Cactaceae. In: Nobel PS, editor. Cacti: Biology and Uses. Berkeley: University of California Press; 2002. p. 1-21. https://es.scribd.com/doc/186034008/Cacti-Biology-and-Uses
Nobel PS. Environmental biology of agaves and cacti. Cambridge: Cambridge University Press; 1988.
Fernández-López JA, et al. Nutritional composition and bioactive compounds of Opuntia ficus-indica cladodes and fruits. J Food Sci Technol. 2022;59(8):3127-3138. doi: 10.1007/s13197-021-05342-1
Guevara-Figueroa T, et al. Proximate composition, phenolic acids, and flavonoids characterization of commercial and wild nopal (Opuntia spp.). J Food Compost Anal. 2020;93:103589. doi: 10.1016/j.jfca.2020.103589
Silva NFN, et al. Pereskia aculeata Miller as a Novel Food Source: A Review. Metabolites. 2023;13(6):691. doi: 10.3390/metabo13060691
Bacab IJ. Las cactáceas de la Península de Yucatán: descripción y usos [Tesis de licenciatura]. Chetumal: Universidad de Quintana Roo; 2019.
Torrico C, Trillo C. Diferencias de conocimientos, valoración y uso de Cactáceas entre pobladores de Salinas Grandes y Sistema Serrano (Córdoba, Argentina). Bol Soc Argent Bot. 2019;54(1):125-136. doi: 10.31055/1851.2372.v54.n1.23590
Hernández R, Fernández C, Baptista P. Metodología de la investigación. 6ta ed. México: McGraw-Hill; 2014.
Arias J, Villasís M, Miranda M. El protocolo de investigación III: la población de estudio. Rev Alergia Méx. 2016;63(2):201-206. doi: 10.29262/ram.v63i2.181
Stintzing FC, et al. Cactus pear: a natural product of Mediterranean interest. A review. J Prof Assoc Cactus Dev. 2020;22:1-32.
Çaliskan O, Polat AA. Mineral composition of prickly pear (Opuntia ficus-indica L.) accessions from Turkey. Food Chem. 2021;339:127864. doi: 10.1016/j.foodchem.2020.127864
El-Samahy SK, et al. Chemical composition and nutritional evaluation of prickly pear cactus seed oil. Riv Ital Sostanze Grasse. 2020;97(2):19-26.
Moussa-Ayoub TE, et al. Identification and quantification of phenolic compounds in cactus pears and their juices. J Chromatogr A. 2021;1639:461923. doi: 10.1016/j.chroma.2021.461923
Castellanos-Santiago E, Yahia EM. Identification and quantification of betalains from the fruits of 10 Mexican prickly pear cultivars by high-performance liquid chromatography and electrospray ionization mass spectrometry. J Agric Food Chem. 2008;56(14):5758-5764. doi: 10.1021/jf800362t
Takeiti CY, et al. Nutritive evaluation of a non-conventional leafy vegetable (Pereskia aculeata Miller). Int J Food Sci Nutr. 2009;60(sup1):148-160. doi: 10.1080/09637480802534509
Martínez-Basallo C, et al. Transformación de sistemas alimentarios tradicionales en comunidades Wayuu de La Guajira. Mundo Agrario. 2021;22(49):e160. doi: 10.24215/15155994e160
United States Department of Agriculture. FoodData Central: Oranges, raw, all commercial varieties. Washington: USDA; 2023. Disponible en: https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169097/nutrients
Khan MI. Plant betalains: safety, antioxidant activity, clinical efficacy, and bioavailability. Compr Rev Food Sci Food Saf. 2016;15(2):316-330. doi: 10.1111/1541-4337.12185. Disponible en: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33371594/
Organización Mundial de la Salud. Global Plan of Action for Health of Indigenous Peoples. Geneva: WHO; 2022. Disponible en: https://www.who.int/initiatives/global-plan-of-action-for-health-of-indigenous-peoples
Universidad Nacional Abierta y a Distancia. Huertas sostenibles para comunidades Wayuu: implementación y resultados preliminares. Rev UNAD Investig. 2025;7(1):23-45.
Quispe V. Sustitución del colorante carmín por un colorante natural a base de Ayrampo (Opuntia soehrensii) en la elaboración de salame [Tesis de grado]. La Paz: Universidad Loyola de Bolivia; 2019.